Vins Saint-Joseph Les Roches - Les Fagottes - 2021

La cuvée Les Fagottes 2021 du domaine Les Roches, en appellation Saint-Joseph, est un bel exemple de rouge septentrional de la Vallée du Rhône. Produit principalement à partir de Syrah, cépage emblématique de cette région, ce vin exprime toute la subtilité d’un terroir à la fois solide et raffiné. Le millésime 2021 se caractérise par une vendange réalisée dans des conditions plutôt fraîches, donnant des vins à la fois structurés, frais et dotés d’une profondeur aromatique marquée. Élevée traditionnellement, la cuvée développe au nez des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre noir ainsi qu’une note minérale typique des sols granitiques. En bouche, l’équilibre entre tanins présents mais soyeux, acidité fraîche et amplitude aromatique fait de ce vin une belle réussite à déguster aussi bien jeune qu’après quelques années en cave.

La région de Saint-Joseph, située sur la rive droite du Rhône au nord de la Vallée, bénéficie d’un climat continental modéré, ponctué d’étés chauds et d’hivers froids. Les vignes, implantées sur des coteaux escarpés, profitent de sols granitiques en décomposition qui confèrent au vin sa trame minérale bien particulière. Ancrée dans l’histoire viticole depuis l’Antiquité, cette appellation a gagné en prestige grâce à la finesse et à la pureté de ses Syrahs, souvent recherchés pour leur élégance naturelle.

Pour sublimer ce vin, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau ou un magret de canard aux épices douces. Les plats régionaux tels qu’un gratin dauphinois ou un saucisson brioché lyonnais accompagneront idéalement sa gourmandise et sa structure, tout comme un fromage affiné type Saint-Marcellin.

Servez la cuvée Les Fagottes autour de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une demi-heure pour révéler toute la complexité aromatique du vin et profiter au mieux de sa fraîcheur de jeunesse.