Vins Saint-Joseph Cave de Tain - Terre de Vollette - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Terre de Vollette 2023 de la Cave de Tain est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Joseph, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin met à l’honneur le cépage Syrah, emblématique de la région, qui s’exprime ici avec pureté et finesse. Le millésime 2023 a profité de conditions climatiques favorables, permettant une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur aromatique. La vinification menée par la Cave de Tain privilégie la mise en valeur du fruit et de l’expression du terroir, offrant un vin aux arômes de fruits noirs, de violette, de poivre et de légères touches fumées typiques de la Syrah sur ce terroir granitique.

La région viticole de Saint-Joseph s’étire sur la rive droite du Rhône, sur des coteaux escarpés reposant principalement sur des sols granitiques. Ce terroir confère à la Syrah une tension minérale et une élégance racée, renforcée par un climat continental tempéré par l’influence du fleuve. Riche d’une histoire viticole datant de l’Antiquité, le vignoble de Saint-Joseph fut longtemps appelé “vin de Mauves” et jouit aujourd’hui d’une réputation consolidée pour l’excellence de ses rouges, fins et épicés.

Pour accompagner ce Saint-Joseph, privilégiez une cuisine qui mettra en valeur son caractère souple mais structuré. Un carré d’agneau aux herbes de Provence, une bavette à l’échalote ou encore un magret de canard rôti s’accorderont à merveille avec ses notes de fruits noirs et d’épices. Pour explorer la tradition régionale, une daube de bœuf à la provençale ou un pigeon rôti au thym seront des choix tout indiqués. Sur des fromages, optez pour un Saint-Marcellin affiné ou une tomme de brebis.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16°C et 18°C, après une légère aération qui permettra à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Ce millésime 2023, déjà plaisant dans sa jeunesse, peut aussi gagner en complexité après deux à quatre ans de garde.