Vins Saint-Joseph Dauvergne Ranvier - Les racines du ciel - 2018

Avis Viniou

La cuvée "Les Racines du Ciel" 2018 du domaine Dauvergne Ranvier est une très belle expression de l’appellation Saint-Joseph, située en vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge sec est typiquement élaboré à partir du cépage Syrah, qui règne en maître sur cette partie de la vallée. Le millésime 2018 a offert des conditions généreuses, favorisant une maturité optimale du raisin : le vin s’en ressent par une matière à la fois dense, gourmande et structurée. La vinification soignée, avec des extractions maîtrisées et souvent un élevage en fûts, met en avant une palette aromatique complexe ; les fruits noirs (mûre, cassis) s’allient aux notes poivrées, à la violette et à un subtile toucher boisé. Élevé dans un magnum, son évolution est plus lente et harmonieuse, permettant à la Syrah d’exprimer sa profondeur avec élégance.

Le vignoble de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, adossé aux premiers contreforts du Massif central. Les sols de granit dégradé, parfois mêlés à des argiles, offrent un terroir idéal à la Syrah, qui y trouve fraîcheur et expression aromatique singulière. Le climat est continental, tempéré par le fleuve, ce qui accentue l’amplitude thermique entre jour et nuit, garant d’une belle acidité naturelle et d’une maturation lente du raisin. L’appellation remonte au XVIe siècle et jouit aujourd’hui d’un regain de notoriété grâce à des vignerons passionnés et attentifs à leur patrimoine.

Pour accompagner ce Saint-Joseph racé, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard ou un civet de chevreuil. Des plats régionaux comme la daube ou le saucisson brioché s’accordent également très bien avec sa trame épicée et sa belle structure. Les fromages à pâte affinée type Saint-Marcellin, ou même un bleu doux, sauront mettre en valeur ses nuances aromatiques.

Je vous recommande de servir ce magnum entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour révéler toute la complexité du vin. Ce format généreux promet de belles émotions aujourd'hui, mais peut également patienter encore plusieurs années en cave si vous appréciez les arômes tertiaires et la soie d’un vin à maturité.