Vins Saint-Joseph Domaine Bois - 2012

Le Saint-Joseph 2012 du Domaine Bois est un vin rouge sec typique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, élaboré principalement à partir du cépage Syrah, emblématique de cette appellation. Le millésime 2012 a connu une belle maturité des raisins, donnant au vin une belle profondeur et une palette aromatique raffinée. Le terroir de Saint-Joseph, constitué majoritairement de sols granitiques en pentes abruptes, confère au vin finesse, minéralité et une belle fraîcheur. La vinification chez Domaine Bois, souvent réalisée de façon traditionnelle avec un élevage en fût de chêne, permet à la Syrah de s'exprimer pleinement, donnant un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs, de violette, d’épices et de légères notes de poivre.

La région de Saint-Joseph est située sur la rive droite du Rhône, au nord de la vallée, entre Vienne et Tournon. Ce territoire, riche en histoire viticole remontant à l’Antiquité, bénéficie d’un climat continental tempéré, aux influences méditerranéennes. Les vignes, exposées sud et sud-est, profitent d’un bon ensoleillement et de la fraîcheur nocturne, favorisant ainsi la concentration aromatique et l’équilibre du vin. Le sol granitique, associé à des rendements modérés, apporte structure et élégance à la Syrah, exprimant ici toute la typicité des grands rouges du Rhône septentrional.

Pour accompagner ce Saint-Joseph rouge, privilégiez des mets à la saveur soutenue, comme un magret de canard grillé, une daube de bœuf aux olives, ou encore un carré d’agneau aux herbes de Provence. Les plats régionaux tels que la caillette ardéchoise ou un chevreau rôti rehausseront également sa complexité aromatique. Pour les amateurs de fromages, optez pour un Saint-Marcellin affiné ou un Picodon.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement carafé une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ainsi, vous découvrirez toute la finesse des arômes de la Syrah et la belle harmonie offerte par ce millésime arrivé à maturité.