Vins Saint-Joseph Cave Yves Cuilleron - Lieu-dit Digue - 2021

Avis Viniou

Le Saint-Joseph Blanc Lieu-dit Digue 2021 de la Cave Yves Cuilleron est un vin remarquable issu de la Vallée du Rhône septentrionale. La cuvée “Lieu-dit Digue” reflète un savoir-faire soigné, mêlant subtilité et précision. Composée très majoritairement de marsanne, parfois complétée de roussanne selon les millésimes, cette cuvée demi-sec révèle les belles caractéristiques des cépages rhodaniens blancs. La vinification maîtrisée, souvent avec un élevage sur lies fines, confère à ce vin richesse aromatique, texture soyeuse et une belle persistance en bouche. On retrouve des arômes floraux délicats, de fruits à chair blanche, de miel et parfois une touche d’amande, sur une finale suave caractéristique de l’équilibre demi-sec, jamais lourd grâce à la fraîcheur préservée.

La région du Saint-Joseph, nichée sur la rive droite du Rhône, est réputée pour ses terroirs escarpés de granite et ses coteaux exposés, favorisant l'expression intensive des cépages. Le climat continental à influence méditerranéenne permet aux raisins de mûrir lentement tout en conservant une belle acidité. La tradition viticole y est pluriséculaire, et les blancs, bien que moins produits que les rouges, gagnent chaque année en reconnaissance pour leur finesse et leur potentiel de garde.

Pour accompagner ce Saint-Joseph demi-sec, pensez à des plats raffinés et savoureux. Les poissons de rivière, comme une truite aux amandes, mettent en valeur sa texture veloutée. Des volailles en sauce crémée, un poulet aux morilles, ou même certains fromages affinés à pâte molle (type Saint-Marcellin) s’accorderont subtilement à son profil aromatique. Pour une touche locale, essayez une caillette ou un gratin de cardons.

Je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C pour exalter sa palette aromatique et profiter pleinement de sa fraîcheur. Un léger passage en carafe peut également permettre au vin de s’ouvrir harmonieusement, révélant toutes ses nuances.