Vins Saint-Joseph Alain Paret - Les Larmes du Père - 2012

La cuvée Les Larmes du Père 2012 du domaine Alain Paret, en appellation Saint-Joseph, présente tout le charme des grands rouges du nord de la Vallée du Rhône. Ce vin, issu de la récolte 2012 et proposé ici en magnum, se dévoile probablement autour d’une expression typique du style local. Bien que l’assemblage précis ne soit pas explicitement indiqué, la région impose la Syrah comme principal cépage pour les rouges de Saint-Joseph, donnant naissance à des vins à la fois expressifs, élégants et profonds. Le millésime 2012, avec des conditions climatiques relativement équilibrées, a permis une belle maturité tout en conservant de la fraîcheur, offrant ainsi une cuvée aux arômes complexes de fruits noirs, d’épices douces, de violette et parfois des notes fumées ou reglissées, typiques de la Syrah septentrionale.

Le vignoble de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, du sud de Vienne jusqu’à la région de Tournon-sur-Rhône. Il s’appuie sur des coteaux abrupts à sols granitiques, qui confèrent aux vins leur minéralité et leur structure. Le climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorise une belle maturité sans excès, préservant vivacité et équilibre. Cette appellation, autrefois appelée « vin de Mauves », jouit d’une longue histoire et figure parmi les fleurons du vignoble rhodanien septentrional.

Les accords culinaires de la cuvée Les Larmes du Père 2012 s’orientent naturellement vers des mets de caractère, capables de souligner la texture soyeuse et la complexité aromatique du vin. À table, elle accompagnera à merveille un quasi de veau rôti, une joue de bœuf braisée, ou encore un magret de canard aux cerises. Pour un accord régional, n’hésitez pas à l’associer à un civet de lièvre ou à une belle daube de sanglier. Les fromages affinés à pâte persillée ou de brebis seront également des compagnons de choix.

Ce vin gagnera à être dégusté à une température de 16 à 17°C, après une légère aération en carafe pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement, notamment dans ce grand format magnum qui favorise le vieillissement. Un plaisir à savourer dès maintenant ou à laisser évoluer patiemment en cave pour les amateurs de complexité et de finesse.