La cuvée Nobles Rives 2020 du domaine Aubert et Chabert s’inscrit dans la tradition des rouges de l’appellation Saint-Joseph, située sur la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Bien que les détails sur l’assemblage précis restent à confirmer, on peut s’attendre à retrouver le style typique de l’appellation, alliant finesse et structure. La vinification, souvent axée sur une extraction mesurée, met ici en valeur l’éclat du fruit, la fraîcheur et une trame tannique élégante, portée par une belle maturité du millésime 2020.
Au cœur du vignoble de la Vallée du Rhône septentrionale, Saint-Joseph s’étend sur des coteaux granitiques qui surplombent la rive droite du fleuve. Cette région jouit d’un climat tempéré, influencé à la fois par l’ensoleillement généreux et la fraîcheur apportée par le vent du nord. Le sol majoritairement granitique apporte aux vins cette minéralité vibrante et cette tension en bouche, tandis que l’exposition des vignes favorise une maturité optimale. Historiquement, Saint-Joseph est réputé pour produire des vins d’un équilibre remarquable, oscillant entre gourmandise et vivacité.
Au moment des accords mets-vins, cette cuvée Nobles Rives s’accordera à merveille avec des viandes rouges grillées telles qu’un onglet de bœuf ou une entrecôte sauce marchand de vin. Les amateurs de cuisine régionale pourront l’associer à une pintade aux cèpes ou à une daube de joue de bœuf. Sur le plan fromager, privilégiez des fromages affinés comme un Saint-Félicien ou un Picodon pour mettre en valeur son fruité et sa fraîcheur.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C, dans des verres assez amples qui permettront une bonne aération et l’expression du nez. Un carafage d’une heure sera bénéfique pour révéler la profondeur aromatique du millésime 2020. Ce vin pourra être apprécié dès à présent ou patienter quelques années en cave pour affiner davantage sa complexité.
