Ce Saint-Joseph 2020, signé Aubert et Chabert avec sa cuvée Nobles Rives, s’inscrit parfaitement dans la tradition de la vallée du Rhône septentrionale. Il s’agit d’un vin rouge sec, dont le style est généralement marqué par une belle structure, une finesse aromatique et une palette à la fois fruitée et épicée. La robe est souvent profonde, tandis qu’au nez et en bouche, on retrouve des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), parfois relevés de notes poivrées et florales (violette ou pivoine selon les millésimes). Sa vinification privilégie en général un bon équilibre entre extraction, fraîcheur et respect du fruit, favorisant des tanins soyeux et une énergie remarquable, surtout dans le beau millésime 2020, réputé pour sa maturité sans excès.
Le vignoble de Saint-Joseph est étendu sur la rive droite du Rhône, serpentant sur de longues terrasses escarpées. Les sols se composent majoritairement de granits et d’arènes granitiques, ce qui contribue à la minéralité et à la finesse typique des vins de cette appellation. Le climat y est continental à influence méditerranéenne, avec des étés chauds et des automnes souvent secs, idéaux pour pousser les raisins à parfaite maturité. Historiquement, la région bénéficie d’une tradition vigneronne pluriséculaire, et Saint-Joseph s’impose désormais comme l’un des fleurons de la production rhodanienne pour les vins rouges de caractère et d’élégance.
Pour mettre en valeur ce vin, privilégiez des viandes rôties ou grillées, un magret de canard au poivre, ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats en sauce comme un civet de sanglier ou une daube provençale feront également merveille. Pour une touche plus régionale, essayez-le sur une côte de veau aux girolles ou un gratin dauphinois pour équilibrer la puissance du vin par l’onctuosité du plat.
La dégustation de ce Saint-Joseph révélera tout son potentiel autour de 16 à 18°C. Il est conseillé de carafer la bouteille une heure avant le service, surtout si le vin est encore jeune, afin de favoriser l’expression de ses arômes complexes et d’assouplir sa structure tannique, pour une expérience optimale.
