Le Domaine Montez, situé en appellation Saint-Joseph, propose ici un vin blanc sec issu du millésime 2021. Dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, les blancs de Saint-Joseph sont réputés pour leur élégance, souvent obtenue grâce à des cépages tels que la Marsanne et la Roussanne, même si l'assemblage exact peut varier d’un domaine à l’autre. Le millésime 2021 a été marqué par une météo capricieuse, avec des épisodes de gel printanier qui ont pu limiter les rendements, donnant un profil de vin souvent tendu, précis et d’une belle fraîcheur. Le travail de vinification au Domaine Montez met généralement l’accent sur la préservation des arômes primaires et la pureté du fruit, avec parfois un élevage partiel en fûts apportant de la complexité sans masquer la vitalité du vin.
La région de Saint-Joseph s’étend sur des coteaux abrupts le long du Rhône, dominant le fleuve sur des sols de gneiss et de granit décomposé. Cette topographie favorise un enracinement profond de la vigne et une expression minérale caractéristique des vins blancs de l’appellation. Le climat continental, tempéré par l’influence du fleuve, permet aux raisins de mûrir lentement, générant des vins au profil aromatique nuancé, oscillant entre fleurs blanches, fruits à noyau et parfois une touche miellée en vieillissant. L’histoire de Saint-Joseph remonte à l’Antiquité, et l’appellation est aujourd’hui un des fleurons de la rive droite du Rhône grâce à l’engagement de domaines familiaux tels que Montez.
Pour les accords mets et vins, un Saint-Joseph blanc sec se prête particulièrement bien à des mets raffinés. Il sublimera des poissons de rivière en sauce légère, des volailles crémées, ou des fromages régionaux comme le Saint-Marcellin ou le Picodon affiné. On pensera également à des accords locaux tels qu’une quenelle de brochet ou une truite aux amandes. Sa texture peut accompagner avec élégance des plats mêlant finesse et rondeur.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Vous profiterez ainsi pleinement de sa fraîcheur, de ses arômes délicats et de sa superbe longueur en bouche. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant pour qu’il s’exprime pleinement, surtout s’il bénéficie d’un léger élevage en bois.
