La cuvée La Sensonne 2022 du Domaine Coursodon s’inscrit dans la grande tradition des rouges de l’appellation Saint-Joseph, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Issu d’un millésime marqué par la fraîcheur et un bel équilibre, ce vin exprime toute la typicité de son terroir. Habituellement, les Saint-Joseph rouges sont élaborés principalement à partir de syrah, cépage emblématique de la région, qui offre un profil aromatique intense autour de fruits noirs, de notes de violette et d’épices, ainsi qu’une belle structure tannique sans jamais virer à l’austérité. La vinification, souvent traditionnelle dans ce secteur, vise à préserver la pureté du fruit et l’expression du sol, avec parfois un élevage en fût qui apporte complexité et subtilité.
Le vignoble de Saint-Joseph serpente sur la rive droite du Rhône, sur des coteaux escarpés aux sols granitiques, bénéficiant d’un climat continental tempéré par l’influence du fleuve. Cette région est riche d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine, mais c’est à partir du XXe siècle que l’appellation a gagné ses lettres de noblesse, grâce à l’attention portée à la qualité et à l’identité des vins. Les conditions pédoclimatiques idéales permettent au cépage syrah de s’exprimer avec élégance et fraîcheur, conférant aux vins une dimension minérale et racée.
Pour accompagner un Saint-Joseph comme la cuvée La Sensonne, privilégiez une cuisine qui met en valeur la finesse et la générosité de ce style de vin. Un magret de canard rôti aux épices, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore une daube de bœuf à la provençale sauront sublimer la complexité aromatique et l’intensité des tanins. Des plats régionaux comme le gratin dauphinois ou des fromages affinés de la vallée du Rhône, tels que le Saint-Marcellin ou la Rigotte de Condrieu, constitueront également de très beaux accords.
Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé dans sa jeunesse afin de l’ouvrir sur ses arômes les plus subtils. Profitez alors de toute la noblesse et de l’élégance des rouges septentrionaux du Rhône.
