Ce Saint-Joseph rouge 2020, issu de la Cave de Saint-Désirat, dévoile une belle représentation du style septentrional de la Vallée du Rhône. La cuvée « Cuvée d’Automne » met à l’honneur, comme le veut la tradition de l’appellation, un vin dont le profil s’exprime avec fruité et fraîcheur. Le millésime 2020, assez solaire, a permis une vendange mûre tout en conservant une trame élégante et épicée, caractéristique des vins de ce secteur. Bien que la Syrah soit généralement le cépage roi des rouges de Saint-Joseph, il est possible que cette cuvée fasse la part belle à cette variété, offrant ainsi une palette d’arômes de fruits noirs (cassis, mûre), de violette et de subtils accents poivrés.
Située sur la rive droite du Rhône, l’appellation Saint-Joseph s’étend sur une cinquantaine de kilomètres, de Chavanay au nord jusqu’à Mauves au sud. Son vignoble bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, avec des étés chauds et des automnes prolongés qui favorisent une belle maturité des raisins tout en maintenant de la fraîcheur grâce à la proximité du fleuve. Les sols, souvent granitiques, apportent tension et minéralité au vin, tandis que l’histoire de cette appellation — reconnue dès le XVIe siècle par les moines — confère une profondeur de tradition.
Ce Saint-Joseph rouge accompagnera parfaitement une cuisine raffinée, mettant en avant des viandes tendres telles qu’un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte ou des côtelettes d’agneau grillées aux herbes. Il s’accorde aussi très bien avec des spécialités locales telles qu’une terrine de gibier ou des ravioles du Dauphiné à la truffe. Un plateau de fromages affinés, notamment de la tomme de chèvre ou du Saint-Marcellin, révélera également ses arômes.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C après l’avoir éventuellement carafé une heure pour l’ouvrir sur ses notes florales et épicées. Il pourra évoluer avec quelques années de garde, mais offre déjà une belle complexité dès aujourd’hui.
