Vins Saint-Joseph Cheze - Saxeolum - 2015

La Cuvée Saxeolum 2015 du Domaine Cheze s’inscrit dans la belle tradition des rouges de Saint-Joseph, au cœur de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin, issu d’un millésime d’excellente réputation, conjugue puissance et élégance. La vinification, attentive, vise généralement à préserver la fraîcheur naturelle et la finesse aromatique caractéristiques de l’appellation. Si la Syrah est historiquement le cépage roi de cette zone, il convient ici de mentionner que la cuvée, fidèle au style local, se distingue par sa finesse tannique, son profil aromatique typé fruits noirs, violette et touches épicées, complété par une structure droite et harmonieuse.

La région de Saint-Joseph bénéficie d’un climat continental modéré, marqué par des étés chauds et des nuits fraîches typiques des zones vallonnées. Les vignes s’accrochent aux pentes abruptes de granit, ce qui confère au vin une tension minérale et une grande pureté. Historiquement, le vignoble de Saint-Joseph est l’un des plus anciens du Rhône, reconnu pour produire des vins à la fois généreux et raffinés, capables d’un fort potentiel de garde, surtout lors de grands millésimes comme 2015. Ce terroir unique, couplé à un savoir-faire précis, permet d’obtenir des vins d’exception, subtils et profonds.

La Cuvée Saxeolum 2015 se prêtera merveilleusement à des accords traditionnels de la Vallée du Rhône : un agneau de sept heures, un magret de canard rôti, ou encore un boudin noir aux pommes. Les saveurs intenses et épicées du vin accompagnent parfaitement des viandes rouges grillées, un gibier à plume ou des plats mijotés en sauce, mais aussi le Saint-Marcellin affiné, fromage du secteur. Si vous souhaitez explorer d’autres horizons, des plats à base de champignons ou des légumes rôtis agrémentés de fines herbes méditerranéennes sauront également flatter son caractère.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir ce Saint-Joseph rouge à une température de 16-18°C, après une heure de carafage qui permettra aux arômes de s’épanouir et aux tanins de se fondre délicatement. Une dégustation attentive révélera toute la complexité et l’élégance de ce grand vin du Rhône septentrional.