Vins Saint-Joseph Michelas St Jemms - Côte Sainte-Epine - 2020

La cuvée Côte Sainte-Epine 2020 du domaine Michelas St Jemms, issue de l’appellation Saint-Joseph, se distingue par son expression élégante de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Il s’agit d’un vin rouge sec, dont la robe profonde reflète la typicité de ce terroir escarpé. Même si les cépages ne sont pas explicitement détaillés, le Saint-Joseph rouge est traditionnellement élaboré à partir de la syrah, ici travaillée avec finesse. L’élevage, selon les usages locaux, peut combiner cuves et fûts pour préserver à la fois le fruit et la structure, sans domination excessive du bois. La bouche offre souvent un équilibre entre fraîcheur, tanins soyeux et notes épicées, avec des arômes de petites baies noires, violette, poivre et des touches minérales.

Le vignoble de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, du nord de Tournon jusqu’à Chavanay, sur des coteaux pentus plantés sur des sols granitiques. Ce terroir confère majorité minérale et tension aux vins rouges, tout en exprimant une belle pureté aromatique. Le climat continental avec des influences méditerranéennes offre des variations de température propices à la concentration des arômes et à la maturité optimale des raisins. Saint-Joseph dispose d’une histoire ancienne, déjà prisée à l’époque des rois de France, qui a retrouvé ses lettres de noblesse ces dernières décennies grâce à des vignerons passionnés.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, tel qu’un magret de canard, une côte de bœuf ou un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les plats régionaux tels qu’un civet de chevreuil ou des lentilles vertes du Puy aux saucisses sauront également mettre en valeur la subtilité du vin. Les terrines de gibier ou des fromages affinés, comme un Saint-Marcellin ou un Picodon, composeront d’heureux mariages.

Il est conseillé de déguster ce Saint-Joseph rouge à une température de 16 à 17°C pour révéler toute sa complexité aromatique. Une légère aération dans une carafe une heure avant le service peut lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer tout son potentiel sur les prochaines années.