Vins Saint-Joseph L'Encclos - 2004

Ce Saint-Joseph rouge 2004 du domaine L'Encclos, produit dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, évoque le raffinement des grands vins du nord de cette région. S'il suit la tradition locale, il s'agit d'un vin issu principalement, voire exclusivement, de syrah, cépage roi sur ces terroirs. L'année 2004 s’est caractérisée par une météo relativement classique, favorisant la maturité des raisins sans excès de chaleur, ce qui pourrait donner un vin équilibré, alliant une certaine fraîcheur à la concentration aromatique. Les vinifications dans cette appellation visent souvent à préserver la pureté du fruit, avec un élevage en fût pouvant apporter des notes subtilement épicées, sans masquer la délicatesse du cépage.

Le vignoble de Saint-Joseph s’étend sur des coteaux escarpés surplombant le Rhône, principalement sur des sols de granit, conférant au vin cette structure minérale caractéristique et des tanins fins. Cette appellation, dont les origines remontent à l’Antiquité, a toujours eu une réputation solide pour ses vins rouges élégants et racés, reflétant parfaitement le tempérament frais et énergique du nord de la vallée. Sous l’influence d’un climat continental tempéré, les vins conservent toujours un équilibre entre puissance et finesse.

Pour profiter de la complexité d’un Saint-Joseph rouge, de ce millésime vieilli, il trouvera naturellement sa place aux côtés de viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un magret de canard. Les saveurs du gibier ou encore une volaille en sauce aux champignons s’accorderont également à merveille. Les amateurs pourront aussi opter pour une cuisine régionale, telle que les côtes de porc aux herbes ou un gratin dauphinois, qui feront ressortir la gourmandise des arômes du vin.

Après tant d’années en bouteille, il est conseillé d’ouvrir la bouteille au moins une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 16 à 18°C, dans des verres adaptés, afin de profiter de toute la subtilité de ses arômes mûrs et de ses tanins soyeux.