Le Saint-Joseph rouge “Les Pierres Sèches” du domaine Cuilleron, millésime 2000, s’inscrit dans la tradition des vins septentrionaux de la Vallée du Rhône. Produit sur les coteaux granitiques emblématiques de l’appellation, ce vin profite d'un terroir réputé pour sa capacité à offrir des vins à la fois élégants et dynamiques. Le domaine Cuilleron est reconnu pour sa rigueur au vignoble comme à la cave, avec une vinification souvent attentive à l’expression du fruit et à la finesse des tannins. Traditionnellement, les Saint-Joseph rouges reposent majoritairement, voire entièrement selon les parcelles et le style du domaine, sur la Syrah. Le millésime 2000, fruit d’une année particulièrement harmonieuse dans la région, devrait aujourd’hui offrir une complexité toute en maturité, avec des arômes de fruits noirs confiturés, de cuir, d’épices douces et une belle trame minérale, typique de ce secteur rocheux. On y trouve également, au fil de l’évolution, des touches de sous-bois et de truffe qui soulignent un bel âge.
La région de Saint-Joseph, perchée sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds. Le socle granitique, agrémenté de quelques poches de schistes et de gneiss, conjugue concentration et fraîcheur. Bien que longtemps associé à des vins d’assemblage, Saint-Joseph a su émerger durant les dernières décennies, porté par des vignerons dont Cuilleron, qui valorisent le potentiel qualitatif de ses pentes abruptes et bien exposées.
Ce style de vin trouve naturellement sa place à table, notamment avec des viandes rouges grillées ou mijotées, des gibiers à plume rôtis ou encore des recettes plus régionales comme une daube de bœuf aux olives ou un civet de lièvre. Son équilibre permet aussi de beaux accords avec des fromages affinés, notamment du Saint-Marcellin ou du Picodon.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Saint-Joseph entre 16 et 18°C, après un passage en carafe pour libérer toute la subtilité de son bouquet et profiter pleinement de son évolution en bouteille.
