Vins Saint-Joseph Monier Perréol - 2015

Monier Perréol signe ici un Saint-Joseph 2015 en rouge, issu de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, réputée pour ses vins élégants et racés. Le domaine travaille en agriculture biologique, ce qui témoigne d’un respect du terroir et d’une grande attention portée à la vigne comme à la cave. Sur ce millésime 2015, tout indique un vin à la fois mûr et équilibré, bénéficiant d’une belle structure. On retrouve typiquement une expression raffinée, où le fruit noir s’allie aux notes d’épices, de violette et parfois de poivre, signature du style local. Les magnums, en plus, offrent un potentiel de garde prolongé, permettant au vin de développer une complexité aromatique encore plus prononcée au fil du temps.

Le vignoble de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, sur des pentes abruptes composées principalement de granites et de gneiss. Le climat continental, tempéré par l’influence du fleuve, favorise des maturités lentes, propices à l’élaboration de rouges fins, frais et empreints de minéralité. L’appellation, dont l’histoire remonte au XVIe siècle, se distingue par une production confidentielle et une fidélité à l’artisanat.

Pour mettre en valeur ce style délicat et aromatique, privilégiez des accords autour d’un magret de canard rôti aux épices douces, d’un carré d’agneau aux herbes de Provence ou d’une daube de bœuf aux olives noires. Plus régionalement, un civet de chevreuil ou une caillette ardéchoise se révéleront compagnons parfaits. Quelques fromages affinés, comme un picodon ou une tomme de brebis légère, viendront également souligner la finesse du vin sans masquer sa fraîcheur.

Pour la dégustation, ouvrez le magnum une à deux heures à l’avance pour bien l’aérer, et servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15-17°C. Ce Saint-Joseph 2015 saura alors révéler toute sa personnalité et sa richesse en bouche.