Vins Saint-Joseph Jean-François Jacouton - Pierres d'Iserand - 2017

La cuvée Pierres d'Iserand 2017 de Jean-François Jacouton, en appellation Saint-Joseph, se présente ici en jéroboam, format idéal pour les grandes tablées et valorisant l’évolution harmonieuse du vin. Sur ce millésime, la robe se dévoile dans un rouge profond légèrement violacé, typique d’un vin encore dans sa pleine maturité. Même si l’encépagement exact n’est pas précisé, il est probable que l’on soit ici en présence d’une expression de la Syrah, cépage emblématique des Saint-Joseph rouges. La vinification, propre au domaine, vise souvent à respecter la pureté du fruit et l’expression du terroir, offrant un vin doté d’une belle matière, d’arômes de fruits noirs, de violette, de poivre et parfois d’un soupçon de fumé.

Cette cuvée prend racine dans le terroir de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, réputé pour ses pentes abruptes de granit. Le climat continental influe par ses hivers frais et ses étés chauds, favorisant la concentration aromatique tout en maintenant une belle fraîcheur naturelle. Saint-Joseph a gagné ses lettres de noblesse grâce à ce subtil équilibre entre puissance et finesse, héritage d’une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine. Les vins produits sur ces coteaux bénéficient d’une complexité et d’une tension qui font la réputation de l’appellation.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des mets à la hauteur de son élégance et de sa structure. Les viandes rouges grillées, les côtes d’agneau au thym, les daubes de gibier ou encore un magret de canard se marieront superbement avec sa palette aromatique. Pour un accord plus régional, pensez à un civet de chevreuil ou à une terrine de sanglier, qui sauront mettre en valeur la profondeur du vin.

Pour apprécier pleinement ses qualités, servez la cuvée Pierres d'Iserand 2017 à une température située entre 16 et 18°C, après un passage en carafe qui lui permettra de révéler toute sa complexité. Ce format jéroboam se prête parfaitement à une dégustation conviviale, tout en garantissant une belle évolution au fil des années.