Vins Saint-Joseph Domaine Jolivet - Clef d'Sol - 2024

Le Saint-Joseph blanc "Cuvée Clef d'Sol" 2024 du Domaine Jolivet est représentatif d’une expression raffinée des vins blancs de la Vallée du Rhône septentrionale. Bien qu’on ne puisse affirmer avec certitude l’assemblage de cette cuvée, les vins blancs de Saint-Joseph sont traditionnellement issus de cépages comme la Marsanne et la Roussanne, qui offrent une belle palette aromatique oscillant entre fleurs blanches, agrumes mûrs et notes légèrement miellées. Cette version demi-sec promet une certaine douceur, équilibrée par une fraîcheur typique des blancs du nord de la vallée. La vinification, généralement menée en douceur pour préserver la pureté aromatique, a sans doute visé à révéler une bouche ample, gourmande et élégante.

Le vignoble de Saint-Joseph s’étire sur les pentes granitiques de la rive droite du Rhône, bénéficiant d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. L’exposition des coteaux, alliée à la richesse minérale des sols, favorise l’expression de vins subtils, à la trame tendue et à la belle persistance. Véritable berceau des grands blancs rhodaniens, cette région allie une histoire viticole ancienne à une recherche constante de finesse et d’équilibre dans ses vins.

Côté accords mets-vins, la délicatesse et la rondeur d’un Saint-Joseph blanc, surtout en version demi-sec, s’accordent à merveille avec des mets raffinés tels qu’un sandre au beurre blanc, une volaille à la crème, ou encore des fromages de chèvre affinés. Les saveurs locales, comme une caillette ardéchoise ou un gratin dauphinois, formeront également d’harmonieuses alliances, surtout si l’on souhaite jouer sur la douceur du vin et la texture fondante des mets.

Pour révéler toutes ses subtilités, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Une légère ouverture en carafe peu avant le service permettra de libérer toute la palette aromatique et d’en apprécier la complexité, notamment lorsqu’il est encore jeune, comme ce millésime 2024.