Vins Saint-Joseph Ferraton - Sélection Parcellaires - 2017

Le Saint-Joseph « Cuvée Sélection Parcellaires » 2017 du domaine Ferraton est un vin rouge sec, issu d’une des appellations phares de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin est élaboré à partir de raisins méticuleusement choisis sur des parcelles sélectionnées, reflet d’un vrai soin apporté à la viticulture et à la vinification. Sur ce secteur, la Syrah règne en maître, mais faute d’information totalement catégorique sur l’assemblage, il est préférable de parler d’un style puisant son inspiration dans la tradition des rouges élégants et expressifs de la région. Le millésime 2017, marqué par la générosité d’un été chaud, offre des vins concentrés, souvent denses et aromatiques avec de la structure mais aussi une belle fraîcheur.

L’appellation Saint-Joseph s'étend sur la rive droite du Rhône, sur des coteaux schisteux et granitiques. Ce terroir pentu, exposé majoritairement au sud, profite d’un climat continental tempéré par l’influence du fleuve et du vent. C’est la combinaison entre la minéralité des sols et la douceur méridionale qui confère aux vins leur subtilité : des rouges généralement épicés, où s’expriment des notes de fruits noirs, d’olive noire, de violette, de réglisse, parfois accompagnées d’une touche fumée apportée par l’élevage. Cette cuvée mettant en avant la sélection parcellaire, on peut s’attendre à une belle complexité et précision d’expression du terroir.

Pour accorder ce Saint-Joseph rouge, l’agneau rôti, le magret de canard, une entrecôte grillée, ou encore un gibier à plume seront valorisés par la richesse aromatique du vin. Les plats régionaux, comme une daube provençale ou une gardianne de taureau, feront également écho à ses tanins présents mais soyeux et à sa finale persistante. Du côté des fromages, préférez des pâtes affinées comme un Saint-Nectaire ou un Salers.

Dans l’idéal, ouvrez la bouteille une heure à l’avance, voire carafez-la si possible : cela permettra au vin de révéler toutes ses nuances. Servez-le entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture élégante. Ce 2017 peut déjà se savourer, mais il possède le potentiel pour s’affiner encore quelques années en cave.