Vins Saint-Joseph Rostaing - Les Fagottes - 2021

Le Saint-Joseph « Les Fagottes » 2021 du domaine Rostaing est un vin rouge issu de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, une région réputée pour ses rouges élégants, empreints de fraîcheur et de finesse. Si le domaine Rostaing est le plus souvent associé à la Syrah, cépage emblématique de l’AOC Saint-Joseph, il convient de garder à l’esprit que certaines cuvées peuvent parfois contenir une infime proportion d’autres variétés autorisées (comme la Marsanne ou la Roussanne, traditionnellement réservées aux blancs). Ce « Les Fagottes » exprime avant tout le style typique de l’appellation : des fruits noirs mûrs, une trame épicée délicate, parfois relevée par une discrète touche florale (violette, pivoine), avec une bouche droite, tout en subtilité, portée par une élégante minéralité.

La région Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, sur des sols granitiques qui confèrent aux vins fraîcheur et tension. Le coteau, souvent abrupt, impose un travail en terrasses très caractéristique. Le climat continental, tempéré par l’influence du fleuve et protégé des vents du nord, favorise une maturation régulière du raisin ; les différences de température entre le jour et la nuit permettent d’obtenir des vins gracieux mais structurés, qui savent allier gourmandise du fruit et élégance des tanins. L’histoire de Saint-Joseph, longtemps éclipsée par ses illustres voisins Hermitage et Côte-Rôtie, s’est imposée ces dernières décennies grâce au travail passionné de vignerons exigeants, à l’image de Rostaing.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets délicats et savoureux. Une belle pièce de bœuf grillée, une volaille rôtie aux champignons, ou pourquoi pas un civet de lapin aux olives s’accorderont avec ses arômes de fruits noirs et ses épices subtiles. Les spécialités régionales comme un gratin dauphinois ou une caillette ardéchoise enrichiront également la dégustation.

Il est conseillé de servir ce Saint-Joseph « Les Fagottes » à une température comprise entre 16 et 18°C, après avoir éventuellement aéré en carafe une trentaine de minutes pour libérer toute la palette aromatique. Sa jeunesse s’exprimera en fraîcheur et délicatesse, mais quelques années de garde pourront également lui permettre de gagner en complexité.