Vins Saint-Joseph Ludovic Courbis - 2015

Le Saint-Joseph rouge 2015 du domaine Ludovic Courbis appartient à la grande famille des vins de la Vallée du Rhône septentrionale. Issu d’un millésime particulièrement reconnu pour l’équilibre de ses rouges, ce vin exprime toute l’élégance de l’appellation Saint-Joseph. Les vins rouges de cette zone sont le plus souvent élaborés à partir de syrah, cépage roi de la région, même si l’assemblage peut parfois varier. Ce millésime 2015, bénéficiant d’une vinification soignée et d’un élevage maîtrisé, développe généralement un bouquet aromatique intense, associant des notes de fruits noirs mûrs, de violette et d’épices douces, auxquelles peuvent s’ajouter, avec le temps, de subtiles nuances de cuir et de réglisse.

La région de Saint-Joseph s’étend sur les coteaux granitiques et escarpés de la rive droite du Rhône, entre Vienne et Tournon. Ce terroir remarquable est inondé de soleil tout en profitant des influences fraîches du mistral, permettant aux raisins de parvenir à maturité complète tout en conservant fraîcheur et vigueur. Les sols pierreux et filtrants, majoritairement granitiques, apportent une belle minéralité et une structure élégante aux vins. Historiquement, Saint-Joseph fut longtemps apprécié à la cour de France, ce qui témoigne déjà de sa renommée et de sa recherche de finesse.

Ce style de vin rouge, à la fois profond, structuré mais soyeux, se marie particulièrement bien avec une cuisine riche en saveurs. Il accompagnera idéalement un magret de canard grillé, une joue de bœuf confite, ou encore des côtes d’agneau rôties aux herbes de Provence. Pour une alliance plus régionale, osez le servir avec un civet de chevreuil ou une caille aux raisins. Il peut également se révéler délicat à table avec des fromages affinés, notamment un Saint-Marcellin ou un Picodon.

Ce Saint-Joseph 2015 gagnera à être servi à une température comprise entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez l’ouvrir dans sa jeunesse. Laissez-lui 30 minutes d’aération pour que ses arômes s’expriment pleinement et profitez de sa profondeur, en appréciant son évolution au fil du repas.