Vins Saint-Joseph Laurent Combier - Cap Nord - 2019

La cuvée Cap Nord 2019 du domaine Laurent Combier est issue de l’appellation Saint-Joseph, nichée dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Cette cuvée rouge incarne tout le raffinement de ce terroir réputé, avec souvent une expression élégante et racée. Si le cépage dominant dans cette région est très généralement la Syrah, le style du vin met en avant des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, parfois de réglisse ou de poivre noir, soutenus par une fraîcheur caractéristique des coteaux granitiques. La vinification, souvent précise, vise à préserver la pureté du fruit et à permettre au vin de révéler la minéralité distinctive de son origine.

La région de Saint-Joseph, au nord de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat plutôt continental, ponctué d’influences méditerranéennes grâce à la proximité du fleuve. Le vignoble s’étend sur des pentes abruptes, majoritairement composées de sols granitiques. Cette typicité du sol, alliée à une exposition optimale au soleil, permet d’obtenir des vins qui conjuguent finesse, structure, et une acidité vive qui donne fraîcheur et tension. L’histoire viticole de Saint-Joseph remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout depuis les années 1990 que l’appellation connaît un véritable âge d’or grâce à des vignerons exigeants tels que Laurent Combier.

Pour accompagner ce style de vin, privilégiez des mets généreux mais raffinés. Le Cap Nord se mariera parfaitement avec un carré d’agneau rôti aux herbes, une joue de bœuf braisée, ou un magret de canard sauce aux figues. Les spécialités régionales, comme un gratin dauphinois, ou des fromages affinés comme le Saint-Marcellin, sublimeront également l’ensemble, en soulignant la douceur épicée et la profondeur du vin.

Servez cette cuvée Cap Nord légèrement rafraîchie, entre 16 et 18°C, afin d’exprimer pleinement la complexité aromatique et la finesse de sa structure tannique. Pensez à carafer si le vin est encore jeune, cela facilitera son épanouissement et offrira une dégustation optimale.