Vins Saint-Joseph Cave de Tain - Les Pendsquilles - 2022

La Cuvée Les Pendsquilles 2022 de la Cave de Tain est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Joseph, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Si la tradition locale privilégie généralement la syrah pour les rouges de cette appellation, il convient toutefois de rester ouvert à d’éventuelles particularités dans la composition, selon les pratiques du vigneron. Ce millésime 2022 offre en général un style expressif et élégant, marqué par une robe rubis profonde et de beaux arômes de fruits noirs (cassis, mûre), relevés de notes épicées, parfois accompagnés de touches florales et poivrées. En bouche, le vin peut dévoiler une structure harmonieuse, soutenue par des tanins fins, une fraîcheur caractéristique du nord de la Vallée du Rhône, et une certaine délicatesse qui traduit la maîtrise de la vinification traditionnelle de la région.

Saint-Joseph est l’une des appellations phares de la Vallée du Rhône septentrionale. Les vignes s’accrochent aux coteaux granitiques abrupts qui dominent le fleuve, profitant d’un climat continental tempéré où alternent étés chauds et hivers plus frais. L’exposition idéale des parcelles et la diversité des sols, principalement granitiques, donnent aux vins une typicité remarquable, oscillant entre puissance aromatique et fraîcheur minérale. La Cave de Tain, forte d’une expérience collective et d’un vrai savoir-faire historique, met en valeur ce terroir exceptionnel tout en promouvant une viticulture respectueuse de l’environnement.

Pour accompagner ce Saint-Joseph rouge, privilégiez des plats qui font ressortir sa finesse et sa profondeur. Il conviendra parfaitement à une pièce de bœuf grillée, un magret de canard, ou des plats mijotés comme un civet de lapin ou des côtes d’agneau aux herbes. Les fromages affinés, notamment ceux de la région comme la tomme de chèvre, feront également de beaux accords. Pour une touche régionale, essayez-le avec une daube à la syrah ou une poêlée de champignons.

Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération avant dégustation, par exemple une ouverture une demi-heure à l’avance, permettra à ses arômes de pleinement s’épanouir et d’offrir toute la richesse du terroir de Saint-Joseph.