Vins Saint-Joseph Laurus - 2022

Le Saint-Joseph Laurus 2022, présenté ici en magnum, reflète le caractère affirmé et élégant des rouges septentrionaux de la Vallée du Rhône. Issu probablement de la Syrah, cépage emblématique de l’appellation, ce vin sec se distingue par son intensité aromatique et sa structure fine. Sur ce millésime récent, le Saint-Joseph développe généralement des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), de violette, mais également une touche épicée, signature du terroir. Selon les pratiques du domaine Laurus, l’élevage porte souvent une attention particulière à la préservation de la fraîcheur et de la typicité du cépage, tout en assurant une certaine rondeur grâce à un passage modéré en fût de chêne.

L’appellation Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, sur des pentes escarpées aux sols principalement granitiques. Ce terroir particulier, associé au climat continental tempéré de la région, favorise une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur remarquable. L’histoire de Saint-Joseph remonte à l’époque romaine, mais c’est à partir du XVIIe siècle que les vins gagnent en réputation, notamment auprès des grandes tables lyonnaises. Le vignoble, morcelé et façonné par l’homme, produit des vins réputés pour leur élégance et leur capacité de garde.

Pour accompagner un Saint-Joseph rouge de ce profil, privilégiez des plats alliant délicatesse et caractère. Un magret de canard aux épices douces, un carré d’agneau rôti, ou encore une daube de bœuf à la provençale sublimeront le vin. L’accord régional par excellence demeure le saucisson brioché ou les lentilles vertes du Puy accompagnées de saucisses de pays. Fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou la tomme de brebis seront également des compagnons idéaux.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour permettre à la jeunesse du millésime de s’épanouir. La présentation en magnum promet en outre une évolution harmonieuse et un plaisir de dégustation partagé.