Le Domaine Combier signe ici un vin rouge issu de l’appellation Saint-Joseph, en vallée du Rhône septentrionale, millésime 2014. Ce vin sec est réputé pour offrir une belle expression du terroir rhodanien, avec souvent une dominante de finesse et d’élégance dans sa structure. Même si les cépages exacts ne sont pas explicitement confirmés, la tradition de Saint-Joseph privilégie le style des rouges légers à moyennement corsés, souvent portés par des notes épicées, de fruits noirs, de violette et parfois des nuances poivrées caractéristiques. Le millésime 2014, doté d’une météo contrastée, a permis d’obtenir des vins harmonieux, sur la fraîcheur, l’équilibre et une certaine délicatesse.
Le vignoble de Saint-Joseph s’étend sur les pentes granitiques de la rive droite du Rhône, profitant d’un climat continental modéré par l’influence du fleuve. Ces sols, mêlant granite, schistes et argiles, apportent au vin un toucher minéral subtil ainsi qu’une belle tension. La vallée du Rhône septentrionale, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, a toujours su marier tradition et précision pour exprimer au mieux chaque parcelle.
Ce Saint-Joseph rouge apprécie les accords avec une cuisine de caractère mais subtile : il accompagne divinement bien une pièce de bœuf grillée, un magret de canard, ou encore un agneau rôti aux herbes. Si vous souhaitez rester dans l’esprit du terroir, des côtelettes d’agneau juste snackées avec un écrasé de pommes de terre aux olives seront idéales. Les plats mijotés de la région, comme la daube de bœuf aux olives, apportent aussi un écho régional très réussi.
Pour apprécier pleinement ce vin, privilégiez une température de service située entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure à une heure pourra réveiller la complexité des arômes du millésime 2014, tout en adoucissant de possibles tannins encore présents. Vous profiterez ainsi au maximum de la fraîcheur et du raffinement typiques de ce Saint-Joseph.
