Vins Saint-Joseph Domaine Farjon - Ma Séleste - 2023

La cuvée Ma Séleste 2023 du Domaine Farjon est issue de l’appellation Saint-Joseph, dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge sec se distingue généralement par la finesse et l’expression de son terroir ; la Saint-Joseph étant réputée pour produire des vins élégants, à la fois expressifs et accessibles dans leur jeunesse. Bien que l’encépagement ne soit pas précisé ici, la tradition locale veut que ces rouges reposent en majorité ou parfois exclusivement sur la syrah, cépage emblématique de la rive droite du Rhône nord. Il faut s’attendre à une vinification soignée mettant en valeur des arômes de fruits noirs fraîchement croqués, de violette, parfois relevés de notes de poivre noir et une pointe de réglisse. 2023 étant un millésime récent, le vin offrira probablement une bouche pleine de fraîcheur, aux tanins jeunes mais déjà souples, avec une belle vivacité.

La région de Saint-Joseph s’étend le long du fleuve, sur des coteaux granitiques qui captent la chaleur et drainent bien l’eau, favorisant l’épanouissement optimal de la syrah. Le climat continental tempéré, avec des étés chauds mais des nuits fraîches, permet une maturation lente et harmonieuse des raisins, préservant éclat du fruit et fraîcheur aromatique. L’histoire viticole de Saint-Joseph est ancienne, et la reconnaissance de l’appellation témoigne du soin apporté à la culture de la vigne sur ces pentes escarpées, entre Vienne et Tournon.

Pour mettre en valeur ce vin jeune et vibrant, accompagnez-le de charcuteries de la région, comme un saucisson sec ou une terrine de campagne, d'une pithiviers de pigeon, ou d’un agneau rôti au thym. Sur les fromages, un Saint-Félicien ou un Picodon affiné saura révéler sa fraîcheur et sa fougue. Les plats à base de viande blanche ou de canard, voire un magret grillé, constitueront également de beaux accords.

Je vous recommande de servir cette cuvée à une température de 15 à 17°C pour profiter pleinement de sa jeunesse et de son fruit. Si l'envie vous en dit, vous pourrez aussi la laisser reposer quelques années en cave pour que les arômes gagnent en complexité et que les tanins s’affinent davantage. Vous tenez là un très joli vin, à la fois classique et prometteur de plaisirs immédiats comme futurs.