Le Saint-Joseph « Cuvée La Dame » 2021 du Domaine La Favière s’inscrit dans la tradition des grands rouges de la Vallée du Rhône septentrionale. Issu du millésime 2021, il bénéficie d'une année marquée par une météo contrastée, souvent favorable à l’expression de la fraîcheur et de l’élégance. À Saint-Joseph, l’essentiel des rouges repose historiquement sur la syrah, cépage emblématique de la région, qui offre généralement au vin une robe profonde, de beaux arômes fruités (cassis, framboise) et une structure délicatement épicée. La vinification, généralement traditionnelle, vise généralement à préserver le caractère pur du fruit et l’expression du terroir, avec des élevages modérés pour conserver la finesse.
Le vignoble de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, sur des coteaux escarpés, principalement granitiques, qui apportent finesse et minéralité aux vins. Ce terroir, combiné à un climat continental tempéré par l’influence du fleuve, permet à la syrah de s’exprimer sur la fraîcheur, l’élégance et la pureté du fruit. Historiquement, Saint-Joseph était surnommé le « vin de Mauves » et jouit d’une réputation ancienne allant jusqu’à la cour des rois de France. Aujourd’hui, l’appellation attire de nombreux amateurs grâce à la régularité de ses vins, typés mais accessibles, harmonieux sans manquer de coffre.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées (bœuf, agneau), une belle côte de bœuf ou du canard, voire des charcuteries régionales comme un saucisson de Lyon ou une terrine de gibier. Pour les amateurs de cuisine locale, un civet de sanglier ou un gratin dauphinois relèveront admirablement sa structure et ses arômes épicés.
Je vous conseille de servir ce Saint-Joseph à une température comprise entre 16 et 18°C, après éventuellement un passage en carafe pour libérer toute la subtilité de son expression aromatique. Ce vin pourra évoluer harmonieusement en cave plusieurs années si vous souhaitez découvrir toute sa complexité.
