La cuvée Clef de Sol 2023 du Domaine Jolivet, issue de l’appellation Saint-Joseph en Vallée du Rhône septentrionale, se distingue par son élégance et son éclat typiques des blancs de la région. Bien que les cépages ne soient pas explicitement mentionnés, les Saint-Joseph blancs mettent en général à l’honneur la Marsanne et la Roussanne, conférant au vin une belle trame aromatique, marquée par la fraîcheur, des notes florales raffinées et parfois une touche de fruits à noyau ou d’agrumes, avec une texture gourmande et subtilement minérale. La vinification, attentive à préserver le caractère naturel du raisin, favorise souvent des élevages précis qui mettent en avant la pureté et la finesse du fruit.
Le vignoble de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, sur des coteaux escarpés composés essentiellement de sols granitiques, lesquels participent grandement à la signature minérale et tendue des vins blancs de la région. Le climat continental à légère influence méditerranéenne apporte des températures contrastées, garantissant une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité équilibrée et une fraîcheur notable. L’histoire de cette appellation remonte à l’Antiquité, et elle s’est affirmée au fil des siècles comme l’une des zones phares pour les amateurs de vins blancs alliant structure, élégance et vivacité.
Le style de cette cuvée Clef de Sol 2023 s’accordera volontiers avec des mets délicats et savoureux. On pense naturellement à des poissons grillés (comme un sandre ou une truite aux amandes), des crustacés, une volaille fermière à la crème ou encore une blanquette de veau. Les fromages à pâte molle élaborés de la région, comme le Saint-Marcellin, s’accorderont également à merveille. Pour sublimer cette bouteille, servez-la autour de 10-12°C, dans des verres adaptés qui permettront d’exprimer toutes ses nuances aromatiques et sa fraîcheur. Ce vin pourra s’apprécier dès maintenant pour sa jeunesse, mais bénéficiera également d’un bref repos en cave pour harmoniser sa palette aromatique.
