Vins Saint-Joseph Septentrio - Cuvée Saint-Désirat - 2015

Le Saint-Joseph "Cuvée Saint-Désirat" 2015 du domaine Septentrio, présenté ici en magnum, est un vin issu de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, une région réputée pour ses rouges vibrants et élégants. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins rouges de l’appellation Saint-Joseph sont traditionnellement élaborés à partir de la Syrah, cépage emblématique de la région, donnant naissance à des vins d’une belle intensité aromatique, mêlant souvent des notes de fruits noirs, de violette, d’épices et parfois une touche légèrement fumée. Le millésime 2015 a été marqué par des conditions climatiques particulièrement favorables qui permettent généralement d’obtenir des vins concentrés, d’une grande maturité, aux tanins soyeux et à la belle longueur.

Le vignoble de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, sur des coteaux granitiques orientés sud et sud-est, qui bénéficient d’un ensoleillement optimal et de vents propices à la maturité du raisin. Le sous-sol granitique confère aux vins une structure élégante et minérale. L’histoire du vignoble remonte à l’Antiquité, mais il a su conserver au fil des siècles une approche artisanale et authentique, produisant des vins représentatifs de leur terroir.

Pour accompagner ce Saint-Joseph 2015, privilégiez des mets raffinés mais savoureux : une belle pièce de bœuf grillée ou rôtie, un magret de canard aux épices douces, ou encore un agneau aux herbes de Provence sauront mettre en valeur sa structure et sa complexité aromatique. Côté cuisine locale, pourquoi ne pas envisager un civet de chevreuil ou un gratin dauphinois associé à une viande en sauce ? Les fromages affinés à pâte pressée, comme un Saint-Nectaire ou une Tomme de Savoie, fonctionnent également à merveille.

Avant dégustation, pensez à ouvrir le magnum quelques heures à l’avance pour permettre au vin de s’épanouir pleinement. Servez-le légèrement rafraîchi, aux alentours de 16 à 18°C, pour apprécier toute sa palette aromatique et la finesse de ses tanins. Ce format magnum lui permettra également une belle évolution en cave, pour celles et ceux qui souhaitent le conserver encore plusieurs années.