Vins Saint-Péray Cave De Tain - Les Hauts de Pavieres - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Péray "Cuvée Les Hauts de Pavieres" 2023 de la Cave de Tain est un vin blanc sec de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin est élaboré principalement à partir de Marsanne et de Roussanne, cépages emblématiques de cette appellation. Le millésime 2023 apporte une fraîcheur et une vivacité remarquables grâce à des conditions climatiques favorables, marquées par un été ensoleillé et des nuits fraîches qui ont permis de préserver l'acidité naturelle des raisins. Le terroir de Saint-Péray, avec ses sols calcaires et granitiques, confère au vin une minéralité subtile et des arômes de fleurs blanches, de fruits à noyau et parfois une note de miel ou de cire.

La région viticole de la Vallée du Rhône septentrionale est réputée pour ses conditions climatiques exceptionnelles. Elle bénéficie d'un climat continental avec des influences méditerranéennes, offrant des hivers doux et des étés chauds. Ces caractéristiques climatiques, combinées à un relief vallonné et à des sols variés, permettent de produire des vins d'une grande complexité et d'une profondeur aromatique unique. L'histoire viticole du Rhône est également riche, remontant à l'époque gallo-romaine, avec une renommée qui n'a cessé de croître au fil des siècles.

Pour accompagner ce Saint-Péray, optez pour des plats délicats qui sauront mettre en valeur sa finesse. Les fruits de mer, tel un carpaccio de Saint-Jacques, se marieront à merveille avec sa fraîcheur. De même, un poulet à la crème aux morilles ou une volaille de Bresse rôtie seront des choix harmonieux. Pour un accord régional, envisagez de servir une caille aux raisins, un classique de la région.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler ses arômes délicats tout en conservant sa vivacité. Utiliser un grand verre à vin blanc permettra de mieux apprécier la complexité de ses arômes et sa belle structure en bouche.