Vins Saint-Péray Les Vins De Vienne - Les Bialères - 1999

Avis Viniou

Le Saint-Péray "Cuvée Les Bialères" 1999 du domaine Les Vins de Vienne est un vin rouge de la région septentrionale de la Vallée du Rhône, connue principalement pour ses vins blancs tranquilles et effervescents. Bien que cette appellation soit traditionnellement associée aux blancs, la cuvée Les Bialères est une exception intrigante avec une vinification qui met l'accent sur l'élégance et la subtilité. La région de Saint-Péray bénéficie d'un climat continental tempéré influencé par le Rhône, avec des sols granitiques et argilo-calcaires qui apportent une minéralité et une complexité distinctes aux vins. Les Vins de Vienne, fondé par trois célèbres œnologues, a bâti une belle réputation pour son habileté à marier tradition et innovation, contribuant au rayonnement des terroirs rhodaniens.

Pour valoriser les arômes raffinés et les tanins délicats de cette cuvée, envisagez de l'accompagner de plats délicatement épicés. Des mets à base de volaille ou de viande blanche en sauce légère, tels qu'une blanquette de veau ou un poulet aux morilles, souligneront sa finesse. Pour une touche régionale, associez-le à une caillette, ce plat typique de la Drôme, dont les nuances herbacées et savoureuses magnifieront ce vin unique de Saint-Péray.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi à une température d'environ 16-18°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis limpide; humez ensuite son bouquet où se mêlent des notes de fruits rouges mûrs et un soupçon de sous-bois, puis savourez son équilibre en bouche avec des tanins fondus et une finale persistante. Chaque gorgée révèle l'élégance d'un vin mûri avec soin et passion.