Avis Viniou
La cuvée Les Sauvagères 2020 de Paul Jaboulet Aîné, issue de l'appellation Saint-Péray dans la Vallée du Rhône septentrionale, est un vin blanc sec qui exprime parfaitement le caractère du terroir local. Ce vin est majoritairement élaboré à partir de Marsanne et Roussanne, deux cépages qui confèrent au vin des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs et de miel. Le millésime 2020 a bénéficié d'un climat favorable avec des étés chauds et ensoleillés, adapté à la maturité des raisins. Le terroir granitique de Saint-Péray ajoute une touche minérale discrète et une complexité aromatique à ce vin. Paul Jaboulet Aîné, une maison historique fondée en 1834, est réputée pour son savoir-faire et produit certains des vins les plus respectés de la région.
Pour sublimer les arômes de cette cuvée, optez pour des accords avec des poissons en sauce, des plats de volaille à la crème ou encore des fromages à pâte molle comme un Brillat-Savarin. Les saveurs délicates et harmonieuses de ces mets s’accorderont parfaitement avec les arômes frais et fruités du vin. Des plats régionaux comme un gratin dauphinois se marieraient aussi parfaitement, exploitant les notes beurrées et crémeuses du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Péray à une température comprise entre 10 et 12 °C. Il est conseillé de le carafe légèrement, environ 30 minutes avant la dégustation, afin de libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe pâle dorée, puis humez les arômes délicats de fleurs blanches et de fruits. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa belle longueur finale, qui témoigne de l’équilibre parfait entre rondeur et vivacité.
