Vins Saint-Péray Rémi Chomel - St Péray Rémi Chomel - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Péray de Rémi Chomel, millésime 2020, est un vin blanc issu de la région septentrionale de la Vallée du Rhône, précisément de l'appellation Saint-Péray. Ce vin, principalement élaboré à partir de cépages Marsanne et Roussanne, se distingue par sa robe pâle et ses élégantes nuances dorées. La vinification repose sur un travail minutieux pour préserver la fraîcheur et la complexité aromatique du vin, typiques de cette région. Le terroir de Saint-Péray est caractérisé par des sols argilo-calcaires et granitiques, offrant un équilibre parfait entre minéralité et intensité aromatique.

Cette région viticole de la Vallée du Rhône est située au sud de Cornas et est renommée pour ses vins blancs raffinés. Le climat y est idéal, avec des étés chauds et secs, suivis de nuits fraîches, permettant ainsi aux raisins de développer une belle acidité et des arômes complexes. L’histoire de Saint-Péray remonte à plusieurs siècles, et malgré sa petite taille, cette appellation a su produire des vins d’une grande finesse.

Pour sublimer ce Saint-Péray, on pourrait l’associer à des plats qui complémentent sa structure et ses saveurs minérales. Des crustacés comme des langoustines ou des coquilles Saint-Jacques rôties serviront à mettre en avant sa fraîcheur. Il s’accorde également à merveille avec un filet de Bar poêlé, accompagné d’une sauce au citron et herbes fines. Pour des associations régionales, une terrine de poisson aux herbes peut être une bonne alliance.

Pour une dégustation optimale de ce Saint-Péray, il est recommandé de le servir à une température de 10-12°C. Cela permettra à ses arômes d’amande, d’agrumes et de fleurs blanches de s’exprimer pleinement, offrant une expérience gustative riche et équilibrée.