Vins Saint-Péray Paul Jaboulet Aîné - 2021

Avis Viniou

Le Saint-Péray AOC 2021 du domaine Paul Jaboulet Aîné est un vin blanc sec qui incarne le savoir-faire traditionnel de la Vallée du Rhône septentrionale. Bien que l'assemblage spécifique ne soit pas indiqué, les vins de Saint-Péray sont généralement élaborés à partir de Marsanne et de Roussanne. Ces cépages sont réputés pour apporter une belle structure et une finesse aromatique. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques favorables, ayant permis de produire des vins d'une grande fraîcheur, avec une belle pureté des arômes.

La région viticole de Saint-Péray se situe à l'extrémité sud de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce terroir bénéficie d'un climat continental modéré, influencé par les vents frais du nord, ce qui contribue à préserver l'acidité naturelle des raisins. Les sols principalement calcaires de la région confèrent au vin une minéralité distinctive. Saint-Péray a une riche histoire viticole, autrefois reconnue pour ses vins effervescents, avant que ses vins tranquilles ne gagnent en popularité.

Pour les accords mets-vins, le Saint-Péray blanc sec se marie parfaitement avec des fruits de mer tels que les coquilles Saint-Jacques ou encore des poissons grillés comme le bar ou la dorade. Son profil aromatique le rend aussi idéal en accompagnement de volaille en sauce crémée, ou simplement avec un fromage de chèvre affiné. Si vous préférez des plats régionaux, un gratin dauphinois peut sublime la rondeur et l'élégance de ce vin.

Pour apprécier ce vin à son meilleur, servez-le à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler toute la palette aromatique de ce blanc agile et complexe, tout en conservant sa fraîcheur et sa netteté en bouche.