Vins Saint-Péray Domaine Chaboud-Cellier - Roussanne - 2023

Avis Viniou

Ce Saint-Péray 2023 du Domaine Chaboud-Cellier est une cuvée 100 % Roussanne, emblématique des grands blancs de la vallée du Rhône septentrionale. La Roussanne donne naissance à des vins élégants, dotés d’une belle complexité aromatique, avec des notes de fleurs blanches, d’amande fraîche et parfois de miel, enrichies d’une bouche ample et soyeuse, marquée par une belle vivacité. 2023 est un millésime solaire, qui promet une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité équilibrée, gage de fraîcheur. La vinification, orientée vers la préservation du fruit, permet à cette cuvée de révéler toute la richesse de son cépage, sans artifice.

Le vignoble de Saint-Péray se niche à l’extrême sud de la vallée du Rhône septentrionale, adossé aux derniers contreforts du Massif Central. Bénéficiant d’un climat tempéré à influence méditerranéenne, la région profite d’hivers doux et d’étés chauds, favorisant une maturation harmonieuse des raisins blancs. Les sols argilo-calcaires, parfois granitiques, apportent aux vins un équilibre très singulier, traduisant toute la minéralité du terroir. Si l’appellation est historiquement réputée pour ses effervescents, les vins tranquilles, particulièrement issus de Roussanne, sont désormais recherchés pour leur raffinement et leur capacité de garde.

Ce Saint-Péray blanc sec accompagne à merveille les poissons fins comme un dos de cabillaud au beurre citronné, ou des crustacés grillés. Il s’accorde aussi élégamment avec une volaille à la crème ou une quenelle de brochet, plat régional très apprécié dans la vallée du Rhône. Pour une touche locale, mariez-le avec des ravioles de Romans ou un fromage de chèvre frais.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances et la fraîcheur de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique pour dévoiler la palette aromatique du vin, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.