Vins Saint-Péray Domaine Lermossin - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Lermossin signe ici un Saint-Péray 2021, un vin blanc sec emblématique de l’extrême sud de la Vallée du Rhône septentrionale. Cette appellation, historiquement reconnue pour ses effervescents, excelle également dans l’élaboration de blancs tranquilles réalisés principalement à partir de Marsanne, parfois assemblée à la Roussanne. Les sols calcaires et granitiques de Saint-Péray offrent aux cépages une minéralité marquée, tandis que le millésime 2021, plutôt frais et tardif, a permis une belle expression de fraîcheur et de tension aromatique, tout en conservant la maturité des fruits à chair blanche et la subtilité florale propre à l’appellation. La vinification soigneuse met en valeur l’expression pure du terroir, privilégiant souvent des élevages sur lies afin d'apporter volume et complexité sans jamais alourdir le vin.

Située à la marge sud des crus nord-rhodaniens, la petite appellation Saint-Péray fait face à la ville de Valence et doit son originalité à sa position entre influences continentales et méditerranéennes. Les vents frais remontant le Rhône assurent des maturités lentes et homogènes, favorisant la préservation des arômes et de l’acidité. Ses coteaux, exposés plein sud, bénéficient d’un ensoleillement généreux tandis que la diversité lithologique (granite recouvert d’argiles, éboulis calcaires) permet aux vieilles vignes de puiser en profondeur. Cette mosaïque de sols contribue aux nuances minérales, aux riches palettes aromatiques et à la longévité de ses meilleurs blancs, réputés depuis l’Antiquité pour leur finesse.

Le Saint-Péray blanc du Domaine Lermossin accompagne idéalement des crustacés nobles tels que des langoustines, des noix de Saint-Jacques poêlées ou un carpaccio de poisson blanc agrémenté d’agrumes. Sa fraîcheur et sa délicatesse font également merveille avec des fromages de chèvre locaux comme le Picodon ou une volaille crémée aux herbes, tandis qu’un filet de sandre rôti avec une émulsion citronnée soulignera sa dimension minérale.

Pour apprécier toutes ses qualités, je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C, dans des verres légèrement évasés, et de l’ouvrir une quinzaine de minutes avant la dégustation afin de laisser s’exprimer tout son bouquet. Vous découvrirez alors une élégance subtile et persistante, reflet fidèle du terroir de Saint-Péray.