Vins Saint-Péray Ferraton Père & Fils - La Mule Blanche - 2020

Avis Viniou

La cuvée La Mule Blanche 2020 du domaine Ferraton Père & Fils, en appellation Saint-Péray AOC, est un vin blanc sec signé par l'un des plus grands noms de la vallée du Rhône septentrionale. Principalement élaboré à partir de cépages Marsanne et Roussanne — deux variétés emblématiques de l’appellation — ce vin incarne l’expression pure du terroir de Saint-Péray. Les sols argilo-calcaires associés à la culture soignée de ces cépages donnent un vin marqué par une belle fraîcheur, de la rondeur, des arômes de fruits blancs et de fleurs, associés à une légère touche miellée lorsqu’il prend un peu d’âge. La vinification, souvent en cuves inox pour préserver la vivacité du fruit, permet à la Mule Blanche de garder toute sa limpidité et son éclat aromatique, tout en dévoilant une structure élégante en bouche.

La région de Saint-Péray est située tout au sud de la partie septentrionale de la vallée du Rhône. Le vignoble, blotti au pied du massif du Crussol, bénéficie d’un microclimat frais grâce à l’influence du mistral et à la proximité des montagnes. Le sol, mêlant granit, argile et calcaire, confère aux vins une minéralité caractéristique très appréciée des amateurs. Saint-Péray possède également une histoire particulièrement noble : c’est l’une des rares appellations de la vallée du Rhône dédiée exclusivement au vin blanc, sec ou effervescent. Jadis réputée pour ses mousseux appréciés à la Cour de France, la région produit désormais de grands vins blancs tranquilles, lumineux et racés.

Pour sublimer ce Saint-Péray, je vous recommande de l’accompagner de poissons fins tels qu’un sandre rôti, une truite aux amandes ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les volailles en sauce légère à base de crème, ou encore des fromages frais comme le picodon, mettront également en valeur la texture onctueuse et les arômes floraux du vin. Un accord typique de la région serait un gratin dauphinois, la richesse de la Marsanne répondant à la douceur du plat.

La Mule Blanche 2020 s’appréciera idéalement à une température de service de 10 à 12°C, ce qui permettra d’exprimer toute sa palette aromatique sans sacrifier la fraîcheur et la vivacité qui le caractérisent. Pensez à l’aérer quelques minutes avant dégustation pour que ses arômes s’ouvrent pleinement.