Vins Saint-Péray Domaine Chaboud-Cellier - Origin&lles - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Chaboud-Cellier propose avec sa cuvée Origin&lles 2023 un Saint-Péray AOC blanc qui met à l’honneur le savoir-faire de la Vallée du Rhône septentrionale. Principalement élaboré à partir de marsanne, parfois complétée par de la roussanne, ce vin blanc sec révèle tout le potentiel du terroir de Saint-Péray, connu pour ses collines granitiques et calcaires. La vinification privilégie la fraîcheur et la finesse aromatique, résultat d’un travail minutieux à la vigne comme au chai, révélant des notes subtiles de fleurs blanches, d’amande, de pêche fraîche et une légère touche miellée.

Saint-Péray est une appellation confidentielle de la vallée du Rhône nord, à proximité de Valence, où s’étagent les vignobles sur les premiers contreforts du massif central. Le climat est tempéré, influencé par la proximité du Rhône, qui apporte fraîcheur et ventilation aux vignes. Ce terroir spécifique, alliant sols calcaires, argilo-calcaires et granitiques, confère aux vins une belle complexité minérale et une grande élégance. L’histoire de Saint-Péray est ancienne, puisque son vignoble fournissait déjà les grandes tables des rois de France au début du XIXe siècle, notamment avec ses vins effervescents, mais les blancs tranquilles bénéficient aujourd’hui d’une reconnaissance grandissante pour leur pureté et leur capacité de garde.

La cuvée Origin&lles accompagnera idéalement un poisson grillé comme un filet de dorade au fenouil, des Saint-Jacques poêlées, ou bien des volailles à la crème. Pour mettre en avant son caractère local, n’hésitez pas à la marier à une caillette ardéchoise ou à une tome de chèvre affinée. Elle saurait aussi illuminer un apéritif dinatoire autour de fruits de mer.

Pour apprécier ce Saint-Péray dans toute sa fraîcheur, servez-le entre 10 et 12°C. Une ouverture 30 minutes avant la dégustation permettra de libérer ses arômes délicats. Ce vin, déjà séduisant dans sa jeunesse grâce à sa vivacité, pourra aussi gagner en complexité après un à trois ans de garde.