Vins Saint-Péray Chaboud cellier - Cuvée Boscus - 2023

Le Saint-Péray Cuvée Boscus 2023 du Chaboud Cellier est un vin blanc sec issu de la Vallée du Rhône septentrionale, une région où l’élaboration de blancs élégants est une véritable tradition. Ce vin est élaboré principalement à partir des cépages Marsanne et Roussanne, emblématiques de l’appellation Saint-Péray. Le millésime 2023, marqué par une météo modérément chaude et des vendanges précoces, promet des blancs à la fois frais, aromatiques et équilibrés. La vinification soignée dans de petits contenants préserve la pureté du fruit, tout en apportant structure et finesse à l’ensemble. La robe est d’un jaune pâle éclatant. Au nez, le vin offre des arômes de fleurs blanches, de poire mûre, de miel d’acacia, ponctués de notes légèrement minérales et d’une touche d’amande. En bouche, l’attaque est vive, avec une belle rondeur et une finale longue, saline et gourmande.

Située à l’extrême sud de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, l’appellation Saint-Péray bénéficie d’un terroir exceptionnel constitué principalement de sols calcaires et granitiques, favorisant la fraîcheur et l’expression aromatique des vins blancs. Le climat est typiquement continental, influencé par le mistral, garantissant une belle maturité des raisins et des conditions sanitaires optimales. Cette ancienne appellation compte une histoire viticole prestigieuse : autrefois célèbre pour ses vins effervescents servis à la cour de Russie, Saint-Péray s’affirme aujourd’hui par la qualité de ses blancs tranquilles.

Ce vin se mariera idéalement avec une cuisine subtile et raffinée. Il accompagnera magnifiquement des poissons grillés, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore un filet de sandre au beurre citronné. Les fromages frais de la région, comme le Picodon, s’y accorderont également très bien. Pour une touche locale, essayez-le avec une quenelle de brochet sauce Nantua ou un gratin de cardons à la lyonnaise.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce Saint-Péray entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc élancés. Il dévoilera alors toute la richesse de ses arômes. Vous pouvez le déguster dès maintenant pour sa vivacité, ou patienter deux à trois ans pour gagner en complexité et en onctuosité.