Vins Saint-Péray Cave de Tain - La Triboulette - 2021

La Cuvée La Triboulette 2021 de la Cave de Tain, en appellation Saint-Péray, est une cuvée remarquable, qui sort des sentiers battus de cette région traditionnellement reconnue pour ses vins blancs effervescents ou tranquilles. Ce vin rouge d’une grande singularité est élaboré à partir de cépages locaux, majoritairement la Syrah, vinifiés avec soin pour préserver l’expression du terroir. Le millésime 2021, relativement frais, apporte une belle acidité naturelle, équilibrant parfaitement la structure et la richesse des arômes. Vous découvrirez dans le verre une robe rubis profonde, au nez intense de fruits rouges croquants, de violette et de subtiles notes poivrées, signature de la Syrah septentrionale. En bouche, le vin allie une belle fraîcheur à des tanins délicats, offrant un profil harmonieux et digeste.

Saint-Péray se situe à l’extrémité sud des Côtes-du-Rhône septentrionales, sur la rive droite du Rhône. Ici, le climat bénéficie de l’influence des montagnes du Vercors, apportant des nuits fraîches qui favorisent la finesse aromatique et la vivacité des vins. Le vignoble repose sur des sols argilo-calcaires mêlés à des galets roulés, offrant à la vigne un drainage optimal et une bonne restitution de la chaleur. Ce terroir spécifique, associé à une culture attentive et à une vinification respectueuse, donne naissance à des vins de caractère, souvent décrits comme mariant puissance et élégance.

Ce Saint-Péray rouge accompagnera à merveille une cuisine de terroir. Il fera sensation avec un filet de volaille aux morilles, un magret de canard rôti aux épices ou encore un gratin dauphinois. Pour un accord régional, pensez à un sabodet lyonnais, une charcuterie gourmande, ou à une daube de chevreuil aux airelles.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe une petite demi-heure, afin de libérer toute la complexité de ses arômes. À apprécier dès maintenant ou à conserver encore deux à trois ans pour admirer son évolution.