Vins Saint-Péray Château La Rolière - 2021

Avis Viniou

Le Château La Rolière 2021 en appellation Saint-Péray dévoile tout le raffinement d’un blanc sec issu du nord de la Vallée du Rhône. Ce vin d’appellation contrôlée est principalement élaboré à partir de Marsanne et de Roussanne, deux cépages emblématiques de la région, reconnus pour leur capacité à produire des vins à la fois floraux et élégants. Le millésime 2021 a bénéficié d’une météo modérée, offrant une belle maturité tout en préservant une fraîcheur remarquable. La vinification privilégie généralement un pressurage délicat et un élevage sur lies fines, souvent partiellement en fûts pour développer des arômes de fruits blancs, de fleurs d’acacia, de miel subtil et parfois une pointe d’amande ou de noisette.

Saint-Péray est une appellation confidentielle et historique, installée sur les premiers contreforts du Massif Central, en bordure de la ville de Valence. Les sols y sont majoritairement composés de granite décomposé, parfois mêlé à des argiles et à des galets roulés, favorisant des vins de belle tension et d’une minéralité discrète. Le climat, à tendance continentale, est tempéré par l’influence du mistral, offrant des amplitudes thermiques notables entre jour et nuit ; cela profite au développement des arômes et à la conservation de l’acidité, gage de fraîcheur et d’équilibre. Ce vignoble, réputé depuis le XIXe siècle pour ses vins tranquilles et effervescents, renaît aujourd’hui grâce à des producteurs passionnés qui subliment sa singularité.

Saint-Péray blanc, avec son profil ample et soyeux, fera merveille avec des poissons nobles comme un sandre rôti au beurre blanc, une blanquette de lotte, ou une quenelle de brochet sauce Nantua. La cuisine locale lui sied tout particulièrement, notamment une raviole de Romans aux herbes, ou un fromage de chèvre frais légèrement affiné. Il accompagnera aussi les volailles à chair tendre, telles qu’un suprême de volaille à la crème et aux morilles.

Pour révéler toute sa finesse, je vous recommande de servir ce Saint-Péray à une température comprise entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc élancés. Il pourra s’apprécier dès maintenant pour sa vivacité mais gagnera en complexité après deux à trois ans de garde si vous souhaitez explorer des notes plus évoluées.