Vins Saint-Péray M. Chapoutier - Les Tanneurs - 2023

Avis Viniou

La cuvée Les Tanneurs 2023 du domaine M. Chapoutier est une belle expression de l’appellation Saint-Péray, située au cœur de la vallée du Rhône septentrionale. Bien que Saint-Péray soit traditionnellement connue pour ses vins blancs issus majoritairement de Marsanne et de Roussanne, la cuvée que vous possédez, élaborée en rouge, évoque un parti pris original, probablement avec une dominante de Syrah, cépage noble de la partie nord du Rhône. Ce vin, vinifié en sec, bénéficie d’un travail minutieux : les vendanges sont réalisées à maturité optimale puis la vinification mêle respect du fruit et extraction délicate pour préserver la finesse et la fraîcheur des arômes variétaux et du terroir.

La région de Saint-Péray profite d’un climat continental modéré, marqué par des étés chauds et des hivers doux, ce qui favorise une maturation lente et équilibrée des baies. Les sols composés de granite, d’argiles et d’alluvions hérités du lit du Rhône confèrent aux vins une trame minérale, une grande élégance et une belle tension. L’histoire viticole de Saint-Péray remonte à l’Antiquité, mais c’est au XIXe siècle que les vins blancs pétillants de l’appellation étaient réputés dans toute l’Europe. Aujourd’hui, quelques rares cuvées rouges comme celle-ci s’ajoutent à la renommée de ce terroir d’exception.

La structure raffinée et le profil fruité-épicé du vin accompagneront particulièrement bien une cuisine de caractère. Je vous recommande de le servir avec un magret de canard poêlé, une pintade aux cèpes, ou encore un civet de lapin aux olives. Si vous souhaitez explorer des accords régionaux, tentez-le aussi sur une daube de bœuf ou un gratin dauphinois accompagné de saucisse de Morteau grillée.

Pour une dégustation optimale, ouvrez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Un carafage d’une demi-heure pourra lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique, que ce soit dans sa jeunesse ou après quelques années de garde.