Vins Saint-Péray Domaine Auguste Clape - 2021

Avis Viniou

Le Saint-Péray 2021 du Domaine Auguste Clape est une superbe expression de cette appellation confidentielle située à l’extrême sud de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin blanc sec est élaboré principalement à partir des cépages marsanne et roussanne, typiques de l’AOC Saint-Péray. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, offre une belle fraîcheur, une tension minérale remarquable et des arômes délicats de fleurs blanches, de poire et de citron confit, surmontés de subtiles touches miellées. Le travail de vinification du domaine, reconnu pour sa rigueur et son respect du terroir, met particulièrement en avant l’éclat et la précision des saveurs, tout en préservant une structure ample et harmonieuse en bouche.

La région de Saint-Péray possède une histoire viticole ancienne : autrefois célèbre pour ses effervescents, elle délivre aujourd’hui des blancs tranquilles d’une grande personnalité. Les vignes s’épanouissent sur des sols granitiques mêlés d’argile et de calcaire, qui confèrent au vin sa finesse minérale et sa belle complexité aromatique. Le climat est tempéré, à la croisée des influences méridionales et septentrionales, permettant une maturation lente et élégante des raisins. Ce terroir unique donne naissance à des vins à la fois puissants et subtils, recherchés pour leur fraîcheur et leur potentiel de garde.

En matière d’accords mets-vins, ce Saint-Péray 2021 s’accordera à merveille avec une truite aux amandes, un risotto aux asperges, ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Les fromages à pâte molle comme un Saint-Marcellin ou une tome fraîche de la région sont également d’excellentes options qui mettront en valeur sa texture onctueuse et sa fraîcheur acidulée.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C. Laissez-le évoluer dans le verre après ouverture pour que ses arômes les plus subtils s’expriment pleinement. Une aération légère en carafe peut également révéler toute sa complexité, en particulier si vous ouvrez ce vin dans ses jeunes années.