Le Saint-Péray 2021 de la Cave de Tain est un vin blanc sec remarquable, élaboré à partir de cépages traditionnels de l'appellation, en particulier la Marsanne et la Roussanne. Ce millésime 2021 exprime toute la fraîcheur et la précision d’un climat équilibré, où la maturité des raisins est conduite avec délicatesse. La Cave de Tain, reconnue pour son savoir-faire, cultive ses vignes sur des sols argilo-calcaires et granitiques, conférant au vin une belle minéralité. La vinification est généralement soignée, mêlant pressurage doux, débourbage méticuleux et élevage sur lies pour préserver la pureté du fruit et offrir une texture ample et élégante.
La région septentrionale de la Vallée du Rhône, d’où provient ce Saint-Péray, est le berceau de crus réputés, bénéficiant d’un climat tempéré et de l’influence des contreforts du Massif central. Le vignoble de Saint-Péray, autrefois renommé pour ses effervescents, connaît désormais un bel essor pour ses blancs tranquilles, dont la réputation s'affirme grâce à la complexité aromatique des vins et leur capacité de garde. L’histoire locale, marquée par une tradition viticole ancienne, éclaire la finesse et la singularité des vins produits aujourd’hui.
Ce vin blanc sec s’accorde parfaitement avec des crustacés, des poissons grillés ou en sauce, et des coquilles Saint-Jacques poêlées. Pour un accord régional authentique, n’hésitez pas à l’associer à une quenelle de brochet à la lyonnaise ou à un fromage de chèvre frais, dont la texture saura répondre à la tension et au fruité du vin. Sa rondeur et sa minéralité lui permettent également d’accompagner des viandes blanches en sauce légère.
Pour apprécier toutes ses nuances, je vous conseille de servir ce Saint-Péray à une température de 10 à 12°C. Ce service révélera pleinement sa palette aromatique, faite de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et d’une subtile touche d’amande, tout en laissant s’exprimer une finale rafraîchissante et persistante.
