Vins Saint-Péray Yves Cuilleron - Biousse - 2024

La cuvée Biousse 2024 du domaine d’Yves Cuilleron en appellation Saint-Péray AOC incarne toute la finesse que peut offrir un grand blanc septentrional du Rhône. Ce vin est issu principalement des cépages Marsanne et Roussanne, qui s’expriment à merveille sur les coteaux escarpés de Saint-Péray. Le millésime 2024 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, illustrant bien le travail soigné du vigneron tant à la vigne qu’au chai. La vinification chez Yves Cuilleron privilégie une approche parcellaire et peu interventionniste, avec des fermentations en cuve ou en fût et un élevage pouvant apporter de la rondeur et de la complexité aromatique sans masquer la pureté du fruit. La cuvée Biousse séduit par ses notes d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à noyau et une touche minérale caractéristique.

Saint-Péray occupe la partie la plus méridionale des crus du Rhône septentrional, juste au sud de Cornas. Cette petite appellation, autrefois réputée pour ses effervescents, connaît aujourd’hui un vrai renouveau grâce à des producteurs talentueux comme Yves Cuilleron. Le terroir bénéficie d’un climat continental modéré, favorable à la lente maturation des raisins, et de sols argilo-calcaires offrant finesse et élégance à la Marsanne et à la Roussanne. L’histoire du vignoble, intimement liée au développement de la viticulture rhodanienne, trouve aujourd’hui un élan qualitatif souligné par l’expression pure et raffinée de ses vins blancs.

Pour accompagner la cuvée Biousse, privilégiez une cuisine élégante et subtile. Ce vin s’accorde parfaitement avec un sandre au beurre blanc, une blanquette de veau ou des crustacés comme des langoustines. La richesse et la fraîcheur du vin s’associent également à des spécialités régionales telles qu’un gratin dauphinois accompagné de poissons blancs. Il accompagnera merveilleusement un chèvre frais des environs ou des fromages à pâte persillée douce.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez-le frais, idéalement entre 10 et 12°C. La belle palette aromatique de cette cuvée se révélera alors pleinement, offrant une expérience de dégustation harmonieuse et raffinée.