Vins Saint-Péray Domaine Lorient - Saute-mouton - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Lorient signe avec sa cuvée Saute-mouton 2023 un très bel exemple de Saint-Péray blanc sec, issu de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin, certifié biologique, s’appuie probablement sur l’assemblage traditionnel de l’appellation, à base de Marsanne et de Roussanne, deux cépages emblématiques qui confèrent aux vins de cette région une belle structure et une aromatique raffinée. Le millésime 2023, marqué par une météo relativement clémente et une maturité optimale des raisins, promet une expression pure du terroir. Le travail du vigneron biologique, respectueux du sol et de la vigne, se traduit ici par une vinification soignée, qui vise à préserver la fraîcheur naturelle et à révéler la délicatesse fruitée et florale de ces cépages.

Le Saint-Péray est l’une des plus anciennes appellations de la vallée du Rhône, nichée sur les premières pentes du Massif central, face à la ville de Valence. Son terroir est constitué de sols calcaires et granitiques, offrant un drainage naturel et des expositions idéales pour la culture des cépages blancs. Le climat, à la fois continental et méditerranéen, favorise une maturité lente et une belle acidité, garantes de l’équilibre des vins. Longtemps réputé pour ses effervescents, Saint-Péray s’illustre désormais par ses blancs tranquilles raffinés et expressifs.

Ce vin blanc sec exprime des arômes délicats de fleurs blanches, d’aubépine et de fruits à chair blanche, auxquels s’ajoutent quelques notes d’amande, typiques de la Marsanne. Sa bouche ample, bien équilibrée, en fait le compagnon idéal d’une cuisine subtile. Il se mariera magnifiquement avec des poissons grillés, des quenelles sauce Nantua, une volaille à la crème, ou encore un fromage régional comme le Picodon affiné. Les mets légèrement épicés ou en sauce blanche sauront également mettre en valeur sa fraîcheur et sa complexité.

Pour profiter au mieux de la palette aromatique du Saint-Péray « Saute-mouton » du Domaine Lorient, servez-le frais, entre 10 et 12°C. Veillez à le carafer légèrement s’il est dégusté jeune pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin pourra également évoluer favorablement en cave sur trois à cinq ans, gagnant ainsi en complexité.