Vins Saint-Péray Domaine Vincent Aïssime - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Vincent Aïssime propose ici un blanc sec issu de l'appellation Saint-Péray AOC, en Vallée du Rhône septentrionale, millésime 2022, et certifié biologique. Ce vin est traditionnellement élaboré à partir de cépages Marsanne et Roussanne, deux variétés emblématiques qui se marient pour offrir une belle complexité aromatique. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques clémentes qui ont permis d’obtenir une belle maturité des raisins, tout en préservant une remarquable fraîcheur. Selon les pratiques du domaine, la vinification met l'accent sur l’expression du terroir, souvent avec un élevage en cuves ou en fûts, permettant de préserver la pureté du fruit et la minéralité de l’ensemble.

La région de Saint-Péray se situe à l’extrême sud du vignoble septentrional du Rhône, près de la ville de Valence. Elle bénéficie d’un climat continental aux influences méridionales, avec des étés chauds, mais aussi des différences de températures marquées qui confèrent aux vins leur vivacité. Les sols de la région, composés majoritairement de granits décomposés mêlés à des argiles, participent à la finesse et à la minéralité des vins blancs de l’appellation. Saint-Péray, longtemps réputé pour ses effervescents, connaît aujourd’hui un bel essor avec ses blancs tranquilles, appréciés pour leur profondeur et leur élégance.

Avec sa texture ample, ses notes de fruits à chair blanche, de fleurs d’aubépine et une pointe d’amande fraîche, ce Saint-Péray sec accompagnera parfaitement une cuisine raffinée. Il s’accordera idéalement avec des poissons grillés comme un sandre au beurre blanc, des quenelles de brochet sauce nantua, ou encore une volaille sauce aux morilles. Il saura également sublimer des fromages de chèvre frais de la Drôme ou un simple risotto de légumes de saison.

Pour en apprécier toute la fraîcheur et la complexité aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Un carafage d’une trentaine de minutes pourra également dévoiler toute sa palette. À déguster dès aujourd’hui, ou à conserver quelques années pour une belle évolution sur des notes plus miellées.