Vins Saint-Péray Domaine Jaboulet - Les Sauvagères - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Jaboulet nous offre avec sa cuvée "Les Sauvagères" un Saint-Péray 2020 remarquable, issu de la Vallée du Rhône, et plus précisément de sa région septentrionale. Ce vin blanc révèle l'élégance des cépages typiques de la région, souvent basés sur la Marsanne et la Roussanne. Le millésime 2020 a bénéficié d'un climat favorable qui a permis de révéler un bel équilibre entre fraîcheur et maturité. La géologie variée de Saint-Péray, notamment ses sols granitiques, confère au vin une minéralité distinctive. La technique de vinification, souvent avec un élevage sur lies fines, ajoute profondeur et complexité. Le Domaine Jaboulet, reconnu pour son savoir-faire et son histoire riche, continue de perpétuer une tradition d'excellence qui se ressent dans chaque bouteille.

Pour accompagner ce Saint-Péray, les fruits de mer comme les coquilles Saint-Jacques ou un plateau d'huîtres seront des alliés parfaits, exaltant la minéralité et la fraîcheur du vin. On pourrait également opter pour des plats régionaux comme une brandade de morue, qui s'accorde idéalement avec les arômes subtils de ce blanc. Les fromages de chèvre frais ou un Saint-Félicien crémeux viendront souligner la texture onctueuse de la cuvée.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température entre 10 et 12°C. Un léger carafage, d'environ 15 à 30 minutes, peut être effectué pour permettre aux arômes de se libérer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe limpide et brillante, prenez le temps de sentir ses arômes floraux et fruités, puis goûtez, en savourant son équilibre et sa finale persistante. Profitez de chaque étape pour découvrir le caractère unique de ce Saint-Péray 2020.