Vins Saint-Péray Jean-Luc Colombo - Sillon d'Argent - 2018

Le Saint-Péray « Sillon d’Argent » 2018 de Jean-Luc Colombo est un vin blanc sec issu de la Vallée du Rhône septentrionale, en appellation Saint-Péray. Élaboré principalement à partir de Marsanne et de Roussanne, les deux cépages emblématiques de cette AOC, ce vin révèle le caractère unique de son terroir. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une belle maturité des raisins et une expression aromatique intense. La vinification, conduite par Jean-Luc Colombo, célèbre pour sa précision, favorise l’expression pure du fruit et préserve la fraîcheur. Cette cuvée se distingue par ses notes de fleurs blanches, d’abricot, de pêche et une touche de miel, portée par une bouche élégante, ample et une finale minérale raffinée.

La région de Saint-Péray, nichée au sud de la ville de Valence, possède une longue histoire viticole, déjà appréciée à l’époque romaine. Ce vignoble singulier est implanté sur des coteaux escarpés constitués de sols calcaires, granitiques et d’argiles sablo-limoneuses. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds tempérés par le mistral, favorise un lent mûrissement des raisins, gage d’équilibre et de fraîcheur dans les vins. Saint-Péray, traditionnellement réputée pour ses effervescents, s’illustre aujourd’hui aussi par des blancs tranquilles d’une belle finesse, à l’image de cette cuvée.

Pour l’accompagner, privilégiez des mets raffinés et nuancés. Ce Saint-Péray sublimera des poissons grillés, des crustacés ou des fruits de mer, mais aussi un risotto aux asperges ou des quenelles de brochet à la lyonnaise. Les fromages à pâte molle, comme un Saint-Marcellin affiné, se marieront également avec bonheur à ses arômes floraux et sa texture pulpeuse.

Servez ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin d’apprécier toute sa complexité aromatique. Une légère aération en carafe exaltera ses parfums et révèlera sa minéralité délicate. Ce 2018 se déguste dès à présent mais peut attendre encore deux à trois ans en cave pour gagner en rondeur.