Vins Saint-Péray Cave Gilles - 2022

Avis Viniou

Le Saint-Péray 2022 de la Cave Gilles est un vin blanc sec issu principalement des cépages Marsanne et Roussanne, typiques de cette appellation confidentielle située au sud de la vallée du Rhône septentrionale. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques généreuses en soleil, confère au vin un bel équilibre entre fraîcheur et maturité. Les sols calcaires et granitiques de Saint-Péray participent à façonner des vins d’expression avec une jolie tension, des notes florales et une bouche subtilement fruitée. La vinification, souvent menée en cuve inox, mais parfois en fûts pour certaines cuvées, permet de préserver la finesse aromatique et d’apporter une texture soyeuse.

La région de Saint-Péray se distingue par son histoire prestigieuse : autrefois reconnu surtout pour ses effervescents, le village se réinvente depuis plusieurs décennies avec des blancs tranquilles parmi les plus singuliers du Rhône nord. Bénéficiant d’un climat tempéré à tendance méditerranéenne, mais aussi d’influences fraîches venues du Massif central, le vignoble exploite la diversité de ses terroirs de coteaux, idéaux pour produire des vins vibrants, équilibrés et élégants.

Pour accompagner ce Saint-Péray blanc sec, privilégiez une cuisine raffinée et légèrement iodée : il se marie parfaitement avec un filet de sandre au beurre blanc, une truite aux amandes ou encore des noix de Saint-Jacques juste poêlées. Les fromages de chèvre frais ou un picodon affiné révèleront aussi toute la subtilité du vin. Pour un accord régional, essayez-le avec une caillette ardéchoise ou un gratin dauphinois, qui mettront en valeur sa rondeur et sa minéralité.

À la dégustation, servez ce Saint-Péray entre 10 et 12°C pour profiter pleinement de son bouquet floral, de ses arômes d’amande, de poire et de miel d’acacia. Un carafage rapide d’une demi-heure peut être bienvenu pour aérer le vin, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin peut déjà offrir un splendide plaisir mais saura aussi évoluer agréablement sur deux à cinq ans.